Огляд контейнера/каструлі Gastronorm

Gastronorm — це європейський стандарт для розмірів підносів і контейнерів для кухонного посуду, який широко використовується в усьому світі в громадському харчуванні та професійній харчовій промисловості, а також у деяких частинах споживчого ринку високого класу.

Стандарт gastronorm вперше був запроваджений у Швейцарії в 1964 році та став офіційним європейським стандартом у 1993 році зі стандартом EN 631.

Базовий формат називається "GN 1/1" і має розміри 530 × 325 мм, а інші розміри Gastronorm є кратними та кратними цьому базовому розміру модуля. Гастроконтейнери забезпечують гнучке, ефективне розміщення та сумісне зберігання, транспортування, обробку та подачу та можуть бути адаптовані для полиць, транспортування на візках та конвеєрних стрічках, безпечного тимчасового розміщення в сумісних раковинах, робочих столах, холодильниках, морозильниках, духовках, гарячих водяні бані та сумісні посудомийні машини або дисплей.

Інші продукти, які прийняли формат Gastronorm, включають обробні дошки та антипригарні килимки. Багато професійних харчових продуктів навіть упаковані для оптимальної сумісності з контейнерами Gastronorm, наприклад розміри основи для піци, попередньо спечений хліб або заморожені овочі.

Для контейнера найчастіше використовуються нержавіюча сталь або пластик (прозорий або непрозорий). Для приготування в духовці зазвичай використовуються штабелювані дека та контейнери з нержавіючої сталі, а для зберігання холодних продуктів підходять варіанти з полікарбонату та поліпропілену. Для викладки використовують порцелянову або меламінову тару.