Як вибрати ідеальну обробну дошку та добре її використовувати --- обробна дошка з ПП
2021-07-29
Пластикові дошки зазвичай називають PE (polyethylene) обробними дошками, або HDPE (high-density polyethylene plastic), матеріалом, з якого ці дошки виготовлені. В основному виготовляються два типи плит HDPE. Одна версія виготовляється з пластику, отриманого під тиском, а інша – з ПЕВП на екструзійній лінії.
Існує кілька сертифікатів пластикових обробних дощок, одна з яких NSF, яка підтверджує, що пластик відповідає вимогам щодо контакту з їжею. На відміну від дерева, пластик не має антисептичних властивостей.[1] Однак, на відміну від деревини, пластикові дошки можна промивати більш жорсткими очисними хімічними засобами, такими як відбілювач та інші дезінфікуючі засоби, без пошкодження дошки або утримання хімікатів, які згодом забруднюють їжу.
Існує кілька сертифікатів пластикових обробних дощок, одна з яких NSF, яка підтверджує, що пластик відповідає вимогам щодо контакту з їжею. На відміну від дерева, пластик не має антисептичних властивостей.[1] Однак, на відміну від деревини, пластикові дошки можна промивати більш жорсткими очисними хімічними засобами, такими як відбілювач та інші дезінфікуючі засоби, без пошкодження дошки або утримання хімікатів, які згодом забруднюють їжу.
Більшість плит із поліетилену високої щільності (HDPE) розроблено спеціально для того, щоб не притуплювати лезо ножа. Якщо є риска, ніж безпечний. На пластиковій обробній дошці не можна використовувати зубчастий ніж. Чим гостріший ніж, тим довше прослужить обробна дошка. Напівразові тонкі гнучкі обробні дошки також полегшують перенесення вмісту в ємність для приготування або зберігання.
Бактерії або алергени можуть легко передаватися з однієї частини кухні в іншу або з однієї їжі до іншої через ножі, руки або поверхні, такі як обробні дошки. Щоб зменшити ймовірність цього, радимо використовувати окремі дошки для різних типів продуктів, таких як сире м’ясо, варене м’ясо, молочні продукти та овочі.
Багато професійних кухонь дотримуються цієї стандартної системи кодування кольорів:
Сині обробні дошки: сирі морепродукти.
Червоні обробні дошки: сире червоне м'ясо.
Зелені обробні дошки: овочі та фрукти.
Жовті обробні дошки: птиця
Коричневі обробні дошки: варене м'ясо
Білі обробні дошки: молочні продукти та хліб (також універсальні, якщо іншої дошки немає).
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy