Як вибрати GN Pan

Як вибрати GN Pan

Якщо ви працюєте в сфері громадського харчування, ви, швидше за все, знайомі з GN Pans. Як вибрати GN Pan може значно змінити вашу кулінарну роботу.

Коли ми говоримо GN Pan, ми маємо на увазі Gastronorm Pan, який є контейнером із зовнішніми розмірами, виміряними за гастронормальним стандартом. Ми отримуємо «GN» від «GastroNorm», отже ми маємо  GN Pan. Варто зазначити, що цей тип контейнера також відомий під іншими назвами щодо його використання, скажімо, Steam Table Pan (оскільки він використовується в парових столах або залах гарячої їжі) та Food Pan (для його використання в різноманітних стравах). застосовно).

Загалом каструлі GN відповідають стандартизованим гастронормальним розмірам і є багатоцільовими каструлями для приготування, зберігання та подачі їжі. Їх можна використовувати в парових столах, натертих стравах і навіть на демонстраційних столах або поставити в холодильник.

Нижче наведено основні моменти, які слід враховувати, коли вам потрібно прийняти рішення про покупку GN Pan.

Перш за все, вам потрібно визначити розмір і кількість необхідного GN Pan. Це дійсно залежить від вашого використання та мети. Вам потрібно враховувати обсяг їжі, яку ви зазвичай обробляєте, і простір на вашій кухні. Вимоги можуть бути дуже різними для домашніх користувачів (домашні кухні) і користувачів ресторанів (комерційні кухні).

Нижче наведено таблицю розмірів GN Pan:

Каструля GN 1/1 – 530 x 325 мм (повна GN)

Каструля GN 2/1 – 650 x 530 мм (подвійна GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 мм (дві чверті GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 мм (дві третини GN)

Каструля GN 1/2 – 325 x 265 мм (половина GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176 мм (одна третина GN)

GN Пан 1/4 – 265 x 162 мм (Чверть GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162 мм (шостий GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176 мм (дев’ятий GN)

Наведена вище таблиця дає вам уявлення про гастронормальні розміри. Крім того, щоб визначити необхідну кількість каструль GN, вам також потрібно врахувати об’єм каструль, який залежатиме від глибини каструль. Дехто з вас може змішувати та поєднувати різні розміри та глибину, і, можливо, навіть доведеться розглянути можливість використання кришки для каструлі GN із зубчастими вирізами для ковша чи лопатки.

Його сильна природна характеристика робить його придатним для широкого діапазону температур від приготування в духовці до охолодження. Він також довговічний. Багатозадачність також є однією з його переваг. Ви можете використовувати один і той самий GN-контейнер з нержавіючої сталі на всіх етапах приготування їжі, приготування їжі та навіть презентації та подачі їжі. Це економить час на заміну та чищення каструль.

При виборі каструлі GN з нержавіючої сталі одним із важливих факторів є тип нержавіючої сталі каструлі. Існують різні типи нержавіючої сталі, які мають різний рівень стійкості до іржі та корозії. Ось кілька поширених типів нержавіючої сталі, які використовуються в каструлях GN:

Нержавіюча сталь 18/8: цей тип нержавіючої сталі, також відомий як нержавіюча сталь 304, є одним із найпоширеніших сортів у харчовій промисловості. Він містить 18% хрому та 8% нікелю, що забезпечує чудову стійкість до корозії, плям і окислення. Каструлі GN, виготовлені з нержавіючої сталі 18/8, відрізняються високою міцністю, легко миються і зберігають свій зовнішній вигляд навіть при частому використанні.

Нержавіюча сталь 201: цей тип нержавіючої сталі містить меншу кількість нікелю та хрому порівняно з нержавіючої сталлю 18/8. Хоча він забезпечує хорошу стійкість до корозії та зберігає свою міцність при високих температурах, він може бути більш схильним до появи плям і зміни кольору з часом. Каструлі GN, виготовлені з нержавіючої сталі 201, є економічно вигідними варіантами та підходять для стандартного приготування та зберігання їжі. Однак вони можуть бути не такими довговічними та естетичними, як каструлі з високоякісної нержавіючої сталі.

Це міцний матеріал з високою температурою плавлення. Завдяки своїй прозорості це хороший вибір для зберігання продуктів, оскільки ви можете легко побачити, що всередині. Він також безпечний для мікрохвильової печі, але його не можна використовувати для приготування їжі на відкритому вогні або в духовці.

Це керамічний матеріал, який не такий міцний, як нержавіюча сталь і полікарбонат. Це погано для проведення тепла. Тому його не можна готувати або використовувати в духовці. Меламінові GN-контейнери зазвичай призначені для охолодження, зберігання їжі та виставлення шведського столу.

Підсумовуючи, розміри та матеріал у зв’язку з метою використання та типом їжі є основними критеріями вибору GN Pan.

Якщо ви не впевнені, як визначитися, ви можете звернутися за професійною порадою до найближчих продавців громадського харчування.

Sunnex пропонує професійний костюм GN Pans. Якщо вас зацікавили наші сковороди Gastronorm, перегляньте нашу брошуру.